Projet de food-truck artisanal, rapide et accessible. Modèle duplicable, responsable et rentable, pensé pour lycées, universités et évènementiel.
Mission : proposer une street-food italienne chaude, artisanale et accessible, alliant rapidité, qualité et impact positif.
Accessibilité (dès 3,50 €), artisanat & produits authentiques, service rapide, impact social (anti-gaspillage, emploi local), concept duplicable.
Devenir la référence du street-food italien moderne en Île-de-France, puis en France, avec un modèle prêt au franchisage.
« Chez Gusto, l’Italie se vit partout : rapide, frais, généreux et responsable. »
Surface ~4 m² · Autonomie 4–5 h (ou 220 V) · Conformité CE/HACCP. Équipements : four pizza (2 chambres), plan inox & comptoir, frigo 140 L, congélateur 90 L, tiroir-caisse, éclairage.
Storia e Sapori / MFS France (pâtes, focaccia, pizza, lasagnes) · Artisan italien local (desserts, packaging).
Zones complémentaires : campings (été), marchés publics, événements sportifs/culturels.
Carte de France avec les emplacements : Campix (Oise), Country Park Touquin (77), Village Parisien Capfun (Varreddes), La Belle Henriette (85), Le Moulin de David (24).
Formule vacances à 10 € · 60–120 repas/jour · 1 renfort ponctuel si besoin.
2 500–3 500 € / prestation · Objectif été : +40 000 € net en 2 mois.
Vente fin de service à tarif réduit · Emballages recyclables · Dons associations · Suivi KPI anti-gaspillage.
Micro-entrepreneur, RC pro + véhicule, HACCP, PMS, AOT mairie & carte commerce ambulant.
TPE Qonto (ou équivalent) + QR code.
Couverture adaptée aux activités itinérantes et évènementielles.
Résultat net annuel consolidé : 125 630 € · Marge brute moyenne : ~66 % · Marge nette moyenne : ~55 %.
Synthèse visuelle — source : tableau détaillé du prévisionnel.
| Poste | Montant | Détail |
|---|---|---|
| Achat matières premières | 3 000 € | Produits stars artisanaux (pâtes, focaccia, pizza, lasagnes…) |
| Équipements / ustensiles | 2 500 € | Four sup., plan de travail, frigo, tiroir-caisse, packaging |
| Communication & marketing | 2 000 € | Flyers, réseaux sociaux, habillage truck, photos/vidéos |
| Autorisations / assurances | 1 000 € | AOT, carte commerce ambulant, HACCP |
| Fonds de roulement | 1 500 € | Charges fixes initiales |
Montant demandé : 10 000 € · Durée : 24 mois · Mensualité cible : 417 €.
AOT, HACCP, assurances, commande matériel
Tests lycées Paris & Massy, communication TikTok
Optimisation menus, fidélisation QR code
Tournée campings & évènements — objectif : +40 000 € net
Second food-truck ou corner fixe, préparation franchise
TikTok & Instagram : coulisses, recettes, héro produits, UGC.
Flyers ciblés lycées & campus, QR fidélité « Gusto Game ».
Micro-influenceurs quartier/ville, partenariats associatifs.
Chez Gusto : street-food italienne accessible, mobile, rentable et duplicable. Potentiel franchise & évènementiel, impact social fort et zones stratégiques (Paris 14, Massy, Saclay).